5月28日下午，由通识教学部联合横山书院綦阅工坊举办的“读一本书，识一座城”主题实践活动在綦江非物质文化遗产馆“綦味乡愁”展厅迎来精彩收官。本次活动由通识教学部王梓凡、罗茂格、冉巍叁位教师联合开展，作为《巴渝历史与文化》课程的实践延伸，延续了“文化解码+技艺实践”的特色教学模式。在前两期文化讲解和制作实践的基础上，本期活动以“成果展示与盲品评比”为核心环节，通过沉浸式体验深化教学效果。
盲品评比：舌尖上的巴渝风味
活动现场，各小组首先开启历时7天精心腌制的泡菜坛。罗茂格、冉巍两位老师进行标准化取样，将各组泡菜切配装盘，确保评比公平性。在盲品环节，师生们运用专业评分表，从色泽、香气、口感、回味四个维度进行系统评判。评比过程中，“巴渝队”凭借适中的咸度和醇厚的风味以微弱优势胜出，而“渝黔队”在食材的刀工处理上也获得好评。学生苟鸿升表示：“亲手制作和品评，让我对传统泡菜的工艺精髓有了全新认识。”
文化探讨：从技艺到传承
评比结束后，罗老师引导学生分析泡菜风味差异的原因。“渝黔队”成员反思：“我们添加了过多香料，反而掩盖了泡菜的本味。”而“巴渝队”则提到：“盐的比例稍重，若能更精准，口感会更好。”罗茂格老师总结道：“本次活动的目的并非竞赛，而是希望大家通过实践理解泡菜背后的文化逻辑，体会非遗技艺的匠心传承。”
跨界联动：让通识课程“活”起来
本次活动创新性地将通识课堂延伸至非遗展馆，成功实现了知识传授与文化体验的结合。王梓凡老师表示：“我们将继续深化‘阅读+实践’的育人模式，以书籍为媒介，以文化为纽带，推动巴渝文化的创新性传承与发展。”活动尾声，展厅内弥漫着泡菜的醇香，师生们在欢声笑语中共同品味劳动成果，这场别开生面的“舌尖上的文化课”不仅让同学们深刻体会到巴渝饮食文化的独特魅力，更通过年轻学子的亲身参与为非物质文化遗产传承注入了新鲜活力。
学生心得
从理论学习到亲手实践，再到今日的泡菜品鉴，这段学习之旅让我收获颇丰。揭开泡菜坛盖的瞬间，浓郁酸香扑面而来，夹起一筷入口，脆爽滋味在舌尖散开，过往学习与实践的画面也随之浮现。品尝同学们的作品时，发现不同风味里藏着各自的巧思，这让我明白泡菜制作既需遵循标准，也能融入个人创意。此次学习，不仅让我掌握了泡菜技艺，更让我懂得理论结合实践的重要性。未来，我要将这份美味分享给亲友，继续探索美食的奇妙世界。
——2024级软件工程13班罗凤雪
昨日再次参与泡菜品鉴活动时，由于本次活动以品尝为主，我的心态较为放松。在老师们进行准备工作期间，我们全程耐心等候。进入正式品鉴环节后，通过对比品尝两组的泡菜成品，其品质差异立即显现：“巴渝队”泡菜口感层次丰富、风味协调，而“渝黔队”则味道过于刺激。通过这次实践，我深刻体会到泡菜制作工艺的复杂性，特别是调料配比与腌制时长的精准把控对成品质量的关键影响。这次经历为我开启了腌制食品制作的知识之门，成为一次宝贵的生活实践经验。
——2024级工程管理专升本6班苟鸿升
图：冉巍、王梓凡
文：冉巍
通识教学部供稿
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